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宫保茄子
2019/7/3 11:38:26   来源:美食天下  作者:转载  录入:周俊霖  打印本页
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,在它的紫皮中含有丰富的维生素E,茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分,这道宫保茄子是不是很多人都喜欢,个人觉得很好吃

食材明细

主料
  • 1条
  • 熟花生米适量
  • 半个
  • 半个
  • 2棵
  • 几片
  • 几瓣
  • 几个
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 1勺
  • 适量
  • 适量
  • 口味
  • 工艺
  • 耗时
  • 难度

宫保茄子的做法步骤

  • 宫保茄子的做法步骤:1
     
    1
    准备适量的熟花生米。
  • 宫保茄子的做法步骤:2
     
    2
    姜、蒜、干辣椒、蒜苗、青椒、红椒作如图处理。
  • 宫保茄子的做法步骤:3
     
    3
    取一个小碗,加适量盐、鸡粉、生粉、生抽、蚝油、胡椒粉,芝麻油、清水调成茨汁。
  • 宫保茄子的做法步骤:4
     
    4
    茄子一条切成小丁。
  • 宫保茄子的做法步骤:5
     
    5
    锅内热油后下茄丁油炸。
  • 宫保茄子的做法步骤:6
     
    6
    炸至如图所示茄肉呈微黄色,盛出备用。
  • 宫保茄子的做法步骤:7
     
    7
    锅内加底油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
  • 宫保茄子的做法步骤:8
     
    8
    再下青红椒翻炒几下断生。
  • 宫保茄子的做法步骤:9
     
    9
    加入炸过的茄丁倒入茨汁大火烧开焖一下。
  • 宫保茄子的做法步骤:10
     
    10
    最后关火,撒上适量熟花生米翻炒均匀。
  • 宫保茄子的做法步骤:11
     
    11
    成品图。

小窍门

1、茄子切成小丁入锅后最好用大火油炸,茄肉呈微黄色即可不宜炸太久。
2、调制的茨汁可依个人喜欢搭配不同的材料,可以有原味的或是微辣口味的。
来自 美食天下  的作品
使用的厨具:炒锅
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